葱油田鸡

菜系及功效：卤酱菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 通乳食谱 肝硬化食谱
口味：五香味      
工艺：卤
葱油田鸡的制作材料：
主料：田鸡1000克
调料：大葱50克,花椒3克,姜15克,料酒15克,胡椒粉3克,香油5克,卤汁1000克,植物油20克,盐10克
教您葱油田鸡怎么做，如何做葱油田鸡才好吃
1.田鸡去头和爪，从脖子处开刀，将皮撕掉，再去内脏，洗净，取两腿，浸漂在冷水中，去尽血水，捞出控尽水，用葱，姜汁，盐，黄酒腌渍一段时间。
2.锅洗净上火，下生油烧热，下葱煸出香味后加原卤，适量清水和盐，姜片，花椒，黄酒，烧开放入田鸡腿，再开时撇去浮沫，盖上锅盖，移小火，烧至肉质酥软入味，转用大火收汁，下胡椒粉，淋香油，撒葱花，起锅装盘，冷却后食用。