柑橘橘皮果酱

菜系及功效：甜品/点心 肺调养食谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱
口味：甜味      
工艺：煮
柑橘橘皮果酱的制作材料：
主料：橘子600克
辅料：土三七2克
调料：柠檬汁15克,麦芽糖300克
教您柑橘橘皮果酱怎么做，如何做柑橘橘皮果酱才好吃

1. 用盐搓揉橘子表面，以去除腊质，再用清水洗净擦干；
2. 在橘子顶部划十字刀痕，顺刀痕剥下橘皮，泡入水中2小时以除去苦涩味；
3. 橘肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜，去籽后入果汁机中打碎；
4. 将泡水后橘皮放入滚水中煮10分钟；
5. 取出泡凉，用刀切除白色部分，再切成丝备用；
6. 泡橘子的水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮至水剩一半量，捞除甜菊；
7. 再加入麦芽糖拌煮至溶化；
8. 加入橘皮丝、橘肉碎用小火续煮；
9. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
10. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。