素干烧鱼翅

菜系及功效：素斋菜 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味      
工艺：烧
素干烧鱼翅的制作材料：
主料：粉丝150克
辅料：香菇（干）10克,蘑菇（干）10克,冬笋25克
调料：味精2克,胡椒粉2克,姜10克,料酒5克,盐2克,淀粉(蚕豆)10克,白砂糖3克
教您素干烧鱼翅怎么做，如何做素干烧鱼翅才好吃
1. 干绿豆粉丝理齐，放在碗里，注入开水泡软，捞起沥干水分；
2. 取一只大平瓷盘，盘底先涂上油，然后将粉丝整齐地排放盘中，连盘上笼蒸5 分钟，揭开笼盖；
3. 将调好的淀粉（厚一些）用匙舀起，浇在粉丝的两端，宽约3 厘米；
4. 然后盖严笼盖，再蒸5 分钟，至淀粉成熟，粉丝粘连，端出盘子，待稍冷却，取出“鱼翅”；
5. 在粉丝中间切断，成为两排鱼翅；
6. 然后再顺粉丝每隔10 厘米切断；
7. 水发香菇、笋切成丝；
8. 蘑菇切成片，生姜切成末；
9. 炒锅上火，加油，烧热后推下香菇、蘑菇、笋煸炒，加鲜汤、盐、酒、味精，烧开后淋些湿淀粉勾芡，装在盘子的中央；
10. 炒锅洗净后仍放火上，加油，烧热后先下姜末，随即加入鲜汤、盐、糖、酒烧开，放入“鱼翅”；
11. 再转用小火焖烧10 分钟，仍移到大火上，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅盖在配料上即成。