曲沃腊牛肉

菜系及功效：山西菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味      
工艺：卤
曲沃腊牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)50000克
调料：盐500克,肉桂85克,八角85克,姜85克,草果85克,丁香85克,陈皮85克,草豆蔻50克,砂仁50克,荜茇50克,花椒50克
教您曲沃腊牛肉怎么做，如何做曲沃腊牛肉才好吃
1. 将新鲜牛肉放入清水中，洗净血污；
2. 将洗净的牛肉放入另一缸中，用硝酸钾250克和盐腌渍一周左右；
3. 肉放入锅内，加盐和十全大料，煮至软烂，剔去骨头，将肉压制成整块；
4. 将整块牛肉放在独轮小车的盘子里，便可推到街市上去卖，根据顾客需要量，用月牙刀切成很簿的片过称。