南宁腊肉

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 南宁腊肉

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菜系及功效：其他菜系私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烤
南宁腊肉的制作材料：
主料：猪夹心肉（软五花）5000克
调料：盐750克,白砂糖250克,酱油40克,辣椒油10克,大曲酒125克,五香粉8克

南宁腊肉的特色：
条块整齐，干爽一致，肉质鲜明，富有光泽，肥肉透明，爽脆不腻，瘦肉甘香，腊味浓郁。
教您南宁腊肉怎么做，如何做南宁腊肉才好吃
1.选料：选用新鲜猪体中部的五花腩肉，肥瘦适中者最佳。
2.切条：选好的猪肉割去皮层，切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。
3.腌制：切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀，腌渍8小时，隔4小时搅拌一次。
4.晾晒、烘焙：腌好猪肉条穿上细麻绳，挂在阳光下晾晒，夜间放入烘房烘焙。如此连续3天，至肉质干燥，即为成品。