冬瓜鲜荷叶煲鸭

菜系及功效：私家菜 利尿食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味      
工艺：原炖
冬瓜鲜荷叶煲鸭的制作材料：
主料：鸭750克,冬瓜1500克
辅料：荷叶100克,陈皮7克
调料：植物油50克,黄酒15克,盐6克

1.将瓦盆洗干净，注入清水3000毫升。
2.把冬瓜去瓤后切为块。
3.将鲜荷叶洗干净。
4.用油50克起锅，把光鸭放在锅中煎透，溅入绍酒，取起，和冬瓜、荷叶、陈皮一起放入瓦盆里，先用武火煲滚后，改用文武火把鸭等煲至稔，捞起将冬瓜放在碟中，随把煲鸭斩好放在冬瓜面上，砌回鸭形，将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味，倾在汤窝里一起端上席便成。