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什锦虾球 | |
菜系及功效：鲁菜 什锦虾球的特色： 白、绿、红、褐，色彩艳丽，鲜嫩脆爽，口味咸鲜。高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症等患者不宜多食。 教您什锦虾球怎么做，如何做什锦虾球才好吃 1 大虾肉冲洗干净，用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。 2 虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。 3 将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。 4 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将虾仁下入拨散滑透，随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑，一起倒入漏勺控油。 5 炒勺留底油回火上，倒入滑好的主辅料，烹入碗芡，颠翻均匀，淋入葱油即成。 | |