仙人掌鸡片香菇

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 美容菜谱 减肥菜谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱
口味：本味咸鲜      
工艺：熟炒
仙人掌鸡片香菇的制作材料：
主料：鸡胸脯肉100克,仙人掌100克
辅料：鸡蛋清30克,香菇（鲜）20克
调料：植物油15克,盐2克,大葱5克,姜3克,味精2克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克

1. 仙人掌去外皮洗净，切成片，用沸水焯一下。
2. 鸡脯肉洗净，片成片。香菇切成薄片。
3. 将鸡肉片放入蛋清，加入干淀粉拌匀，放八成热水中滑散，捞出控水。
4. 将锅放植物油烧热，放入葱、姜煸炒出香味，再将仙人掌、鸡脯肉、香菇放入炒锅翻炒，待熟后放精盐、味精，翻炒几下即成。