干炸带鱼

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 干炸带鱼

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菜系及功效：私家菜气血双补食谱高血压食谱冠心病食谱防癌抗癌食谱
口味：炸烧味
工艺：干炸
干炸带鱼的制作材料：
主料：带鱼800克
调料：姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克

干炸带鱼的特色：
鱼段金黄，酥脆鲜香。
教您干炸带鱼怎么做，如何做干炸带鱼才好吃
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

干炸带鱼的制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
小帖士-食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。