炖冻豆腐

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炖
炖冻豆腐的制作材料：
主料：冻豆腐250克
辅料：冬笋50克,虾籽10克,白菜50克
调料：猪油（炼制）50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克,香油10克

1. 将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟)，放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；
2. 白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；
3. 虾子用温水浸泡，洗干净；
4. 笋片洗净；
5. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子，烧开后撇去浮沫，改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，即可上桌食用。