氽西施舌

菜系及功效：鲁菜
氽西施舌的制作材料：
主料：净西施舌肉(沙蛤)300克,香菜15克,韭黄5克,上汤2杯,料酒1茶匙,鸡油适量。

②锅内加上汤、盐、味精、料酒煮滚，撇去浮沫，倒入汤碗内，洒上香菜、韭黄末，淋上鸡油。

③为保持西施舌质嫩，应将西施舌在上桌后倒入汤内，久烫则质变老。