素炒茭白

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱
口味：清香味      
工艺：清炒
素炒茭白的制作材料：
主料：茭白250克
辅料：泡椒30克
调料：大葱5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克

1.茭白削去粗皮，切成丝;泡红辣椒切马耳朵形的段；大葱去根洗净切成马耳朵形；把味精、胡椒粉、上汤20毫升、生粉调成芡汁。
2.炒锅放在中火上，下油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，再加精盐炒熟，而后放入泡红辣椒、葱炒匀，再烹入芡汁，收汁亮油，颠匀起锅即成。