素烧蚕豆

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味      
工艺：锅烧
素烧蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆300克
辅料：冬笋25克,香菇（干）25克
调料：盐3克,味精1克,色拉油30克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,大葱5克

1.嫩蚕豆剥去外皮，分成两瓣，洗净；香菇、冬笋发制好后，切成2厘米见方、厚2毫米的片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，放入姜片、葱段炒香，倒入清汤适量，放入蚕豆瓣烧制，烧至豆瓣软熟时，拣出姜葱不用，再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅装入条盘中即成。