菠菜色拉

菜系及功效：私家菜 补血食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸酸味      
工艺：凉菜
菠菜色拉的制作材料：
主料：菠菜500克,鸡蛋300克
辅料：洋葱（白皮）150克
调料：植物油15克,醋5克,胡椒粉3克,芥末2克,盐2克,味精2克

1. 取2个熟蛋黄搓碎，加白胡椒粉、芥末、精盐、味精搅匀，制成蛋黄泥，再慢慢滴入少许植物油，搅匀后再加入少许醋搅匀成醋油沙司备用；
2. 将菠菜择洗干净，用开水略烫，捞出控水，切成段，盛在盘中央；
3. 葱头去老皮，洗净，切成末；
4. 将鸡蛋煮熟剥去皮，每个切成6瓣，码在菠菜上，葱头末加醋油沙司拌匀，浇在菠菜上即可。