清汤鲍鱼

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 清汤鲍鱼

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菜系及功效：鲁菜
清汤鲍鱼的制作材料：
主料：罐头鲍鱼半桶,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克。盐10克,料酒15克,味精3克,鸡清汤800克。

清汤鲍鱼的特色：
味鲜汤清，鲍鱼嫩软。
教您清汤鲍鱼怎么做，如何做清汤鲍鱼才好吃
(1) 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。

(2) 将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。

(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。