海米烩豆腐

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 海米烩豆腐

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菜系及功效：私家菜老人食谱更年期食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
海米烩豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)29克
辅料：虾米25克,油菜50克,香菜25克
调料：花生油50克,盐4克,料酒5克,大葱5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克

海米烩豆腐的特色：
鲜香清醇。
教您海米烩豆腐怎么做，如何做海米烩豆腐才好吃
1.将豆腐洗净，切成1厘米见方的小丁，放入开水锅中焯烫一下；海米用温水泡发涨起；大的切小，放入碗内，加料酒上屉蒸酥；青菜洗净，切成小段，用开水浸烫一下，见色转为碧绿，捞出放清水中浸凉，挤干水分，香菜洗净，切成碎末。
2.锅架火上，放入油烧至七八成热，下入葱花，爆出香味，放入鲜汤，烧至滚开，放入海米（带蒸汁）、豆腐丁，烩烧3-5分钟，放入青菜段和盐、味精，再开起，即用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾稀芡，出锅，撒上香菜末即可食用。

海米烩豆腐的制作要诀：本品需鲜汤适量。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。