三色鸭丝

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 三色鸭丝

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菜系及功效：私家菜滋阴食谱清热解毒食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒
三色鸭丝的制作材料：
主料：烤鸭200克
辅料：冬笋25克,青椒25克,绿豆芽20克
调料：盐4克,味精10克,料酒10克,白砂糖4克,姜5克,大葱5克,香油10克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)15克

三色鸭丝的特色：
红，绿，白色相间，色泽美观，鸭丝脆嫩，鲜香浓郁。
教您三色鸭丝怎么做，如何做三色鸭丝才好吃
1. 烤鸭肉切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；
2. 冬笋、青椒分别切成0.2厘米粗的丝；
3. 锅置火上，加化猪油烧至六成热，下姜米、葱花炒出香味；
4. 再放入笋丝、青椒丝；
5. 炒至青椒色深绿，放入料酒、酱油白糖、味精、盐、烤鸭丝，炒匀；
6. 最后放入绿豆芽、加鲜汤、淋入少许湿淀粉收汁，翻匀后加入芝麻油拌匀即成。