家乡豆腐干

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 家乡豆腐干

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菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：生炒
家乡豆腐干的制作材料：
主料：香干300克,甘薯100克,猪肉(瘦)90克
辅料：花生仁（炸）60克,辣椒(青,尖)60克
调料：姜5克,黄酒3克,淀粉(豌豆)13克,酱油33克,白砂糖5克,植物油30克

教您家乡豆腐干怎么做，如何做家乡豆腐干才好吃
1.五香豆腐干洗净切粒用调味料（绍酒3克、淀粉5克、清水适量、酱油15克）拌匀。青椒洗净去籽切粒，红薯去皮洗净切料备用。瘦肉切粒以腌肉料（淀粉5克、酱油15克、白糖3克、上汤少许）腌十分钟备用。
2.烧红锅下油，先将瘦肉、五香豆腐干、青椒、红薯分别走油，沥干油，备用。再烧红锅，下油，爆香姜末、绍酒，将五香豆腐干、青椒、薯仔、瘦肉回锅，下调味料（酱油3克、白糖2克、淀粉3克）兜匀，便可上碟。
小帖士-食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。