干烹虾仁

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 干烹虾仁

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菜系及功效：私家菜孕妇菜谱围孕期食谱补虚养身食谱动脉硬化食谱
口味：原本味
工艺：清烹
干烹虾仁的制作材料：
主料：虾仁250克
调料：料酒5克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,植物油50克,大葱5克,酱油20克,姜3克
干烹虾仁的特色：
本法制作的虾仁鲜香可口，外焦里嫩。
教您干烹虾仁怎么做，如何做干烹虾仁才好吃

1.将葱、姜切末；淀粉加水调湿。
2.将虾剥成虾仁，放入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀，浸渍半小时。
3.锅内放入植物油烧开后，放入虾仁，边炸边用筷子剥开，以免粘连，炸至虾仁呈浅红色时捞出，沥去油。
4.将炸虾仁的油倒出，再将虾仁放入锅里，再倒入酱油、料酒、葱、姜末烹一下即成。

干烹虾仁的制作要诀：本菜最好选用活虾仁为主料，这样做出的菜营养更加丰富，味道也更加鲜美。
小帖士-健康提示：
本菜用虾仁为主料，做菜中用鸡蛋清，使营养更加丰富。用挂糊法做菜，使虾仁不和高温油直接接触，使虾肉味道鲜美、易消化，营养破坏少。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。