怪噜鱼

鲁虺餐饮美食菜谱
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鲁虺餐饮美食菜谱 / 怪噜鱼

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菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：五香味
工艺：炒
怪噜鱼的制作材料：
主料：草鱼500克
辅料：鸡蛋清30克
调料：植物油40克,香油5克,辣椒油5克,料酒15克,酱油5克,白砂糖5克,香醋5克,姜3克,姜汁5克,大葱10克,葱汁5克,盐3克,胡椒粉2克,花椒粉2克,辣椒酱3克,葵花子（炒）10克,花生仁（炸）10克,芝麻10克,大蒜（白皮）5克,香菜10克

教您怪噜鱼怎么做，如何做怪噜鱼才好吃
1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净；
2. 将净草鱼去掉头、尾，剔下两扇鱼肉，片成相连的坡刀片，同鱼头、尾加入姜葱汁、胡椒粉、料酒、精盐拌匀腌入味，再加鸡蛋清、淀粉拌匀备用；
3. 姜蒜切末，葱切花；
4. 芝麻放入热锅内炒熟；
5. 香菜择洗干净，切细末待用；
6. 姜蒜末、葱花、香菜末加精盐、酱油、白糖、香醋、花椒粉、老干妈辣椒酱、香油、红油（辣椒油）调匀成怪噜汁；
7. 花生仁拍碎；
8. 炒锅注油烧至五成热，分别放入鱼肉及鱼头、尾炸至外酥内熟，捞出控油，码入盘内成鱼形，浇上怪噜汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。