泡椒乌鱼仔

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 泡椒乌鱼仔

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菜系及功效：私家菜滋阴食谱贫血食谱月经不调食谱
口味：糊辣味
工艺：烩
泡椒乌鱼仔的制作材料：
主料：墨鱼400克
辅料：泡椒50克
调料：盐5克,味精3克,醋5克,香菜5克,料酒10克,植物油20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)3克,香油5克
泡椒乌鱼仔的特色：
香辣鲜咸，色泽红亮。
教您泡椒乌鱼仔怎么做，如何做泡椒乌鱼仔才好吃
1.将泡椒剁碎。
2.乌鱼洗净，入六成热油中划熟。
3.锅中加少许油，葱姜蒜炝锅，炒香泡椒，加精盐、味精、醋、料酒调味，加汤与乌鱼仔炒匀，加香菜末，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

泡椒乌鱼仔的制作要诀：原料中植物油20克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油120克左右。
小帖士-健康提示：
此菜具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用。
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。