浇汁土豆片

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 浇汁土豆片

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菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：焦溜
浇汁土豆片的制作材料：
主料：土豆（黄皮）300克
调料：植物油30克,香油10克,淀粉(豌豆)8克,盐2克,胡椒粉1克,白砂糖10克,番茄酱30克,味精1克

浇汁土豆片的特色：
色美味香，酥松可口。
教您浇汁土豆片怎么做，如何做浇汁土豆片才好吃
1. 将土豆去皮，洗净，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，捞出沥水，加盐拌匀。
2. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至八成热时改用中小火，放入土豆片，炸至金黄色捞出沥油改装盘内。
3. 将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，放入番茄酱炒和下，加精盐、白糖和少许水，开锅后用水淀粉勾芡，加味精、香油炒匀，浇在盘中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食。