炸填鸭

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：炸烧味      
工艺：油淋炸
炸填鸭的制作材料：
主料：鸭1500克
调料：盐3克,姜10克,料酒10克,植物油100克,八角3克,山楂20克
炸填鸭的特色：
焦香味美。
教您炸填鸭怎么做，如何做炸填鸭才好吃
1.将鸭子宰杀开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的拨掉，再放入开水中焯烫一下，取出洗净，入清水锅中，加细盐、生姜、料酒煮至七八成熟，捞出备用。
2.热锅烧沸，加大料、山楂、将全鸭放入，用铁叉翻动，炸至呈金黄色时起锅，勿使炸焦，沥干油，即成。