牛肉扒

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 牛肉扒

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菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
牛肉扒的制作材料：
主料：牛里脊肉200克
辅料：洋葱（白皮）75克
调料：植物油60克,酱油5克,小麦面粉10克,黄酒3克,胡椒粉3克,辣椒油5克

牛肉扒的特色：
香嫩清口，富于营养。
教您牛肉扒怎么做，如何做牛肉扒才好吃
1. 先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，顶刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斩一斩，用酱油、绍酒、胡椒面浸渍，摆在盘里铺平，两面撒上干粉面；
2. 锅里添50克油，将肉一片一片地摆在锅里，两面煎透倒出；
3. 锅里放少量油，上火加热，放入葱头炒一炒，下入煎好的肉片，再用少许酱油、绍酒一烹，添一点汤，把两面少焖一下出锅装盘，吃时蘸辣椒油。