赛螃蟹(2)

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炒
赛螃蟹(2)的制作材料：
主料：鸡蛋100克,草鱼150克
辅料：鸡蛋清50克
调料：植物油20克,黄酒10克,淀粉(玉米)5克,酱油3克,香油3克,盐2克,姜2克,香菜5克
教您赛螃蟹(2)怎么做，如何做赛螃蟹(2)才好吃

1. 将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅拌均匀；
2. 草鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净，留鱼肉切成片，加入蛋清、淀粉、精盐、黄酒抓匀浆好；
3. 香菜择洗干净待用；
4. 姜去皮切末；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 炒锅注油烧至四成热，下入鱼片滑熟，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，倒入蛋液炒熟；
8. 炒锅放入水、黄酒、精盐煮开，撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，倒入鱼片、鸡蛋搅匀，淋上香油，撒入姜末、香菜叶即可。