椒油蒜泥鱼皮

鲁虺餐饮美食菜谱
输入关键词：
推荐：煮汤丸散膏饮糕烤剂煎酒粥蒸方相克小吃川菜土耳其语言翻译

鲁虺餐饮美食菜谱 / 椒油蒜泥鱼皮

上一个查看全部下一个

菜系及功效：鲁菜肺调养食谱胃调养食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：拌
椒油蒜泥鱼皮的制作材料：
主料：鱼皮300克
辅料：香菜30克,花生仁（炒）20克
调料：大蒜（白皮）20克,花椒3克,植物油10克,盐4克,味精2克,白砂糖5克

椒油蒜泥鱼皮的特色：
1.鲮鱼皮脆软光亮，香鲜麻咸中略见酸甜味。2.加醋、花椒油和蒜泥为去鱼皮的腥味，加香菜、花生为爽口、调色、增香。
教您椒油蒜泥鱼皮怎么做，如何做椒油蒜泥鱼皮才好吃

1. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；香菜择洗干净，切成段。
2. 鱼皮（鲮鱼皮）用开水烫出，晾过，切筷子条，放盆中加香菜段、花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。