海米扒白菜

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 海米扒白菜

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菜系及功效：鲁菜肾调养食谱清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：扒
海米扒白菜的制作材料：
主料：白菜400克,虾米50克
调料：盐3克,大葱5克,姜5克,料酒10克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,猪油（炼制）50克

海米扒白菜的特色：
形状整齐，色泽洁白，鲜嫩清淡。
教您海米扒白菜怎么做，如何做海米扒白菜才好吃
1.把白菜顺直一剖为二片，用开水烫熟，投凉后顺刀切成1厘米宽的条，整齐地码在盘内。
2.勺内放猪油，用葱、姜块炸锅，添肉清汤150克，放调料，下虾米、白菜条，然后取出葱、姜块，煨四分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油，翻勺拖入盘内即成。