炒六味豆腐

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 炒六味豆腐

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菜系及功效：鲁菜家常菜谱更年期食谱
口味：怪味
工艺：熟炒
炒六味豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)300克
辅料：猪肉(肥瘦)100克,青蒜50克
调料：大葱5克,大蒜（白皮）5克,蒜蓉辣酱10克,植物油15克,盐3克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉1克,醋5克,辣椒油5克,淀粉(豌豆)5克,姜5克

炒六味豆腐的特色：
豆腐红亮滑嫩，味咸鲜香辣甜酸六味，故称六味豆腐。
教您炒六味豆腐怎么做，如何做炒六味豆腐才好吃
1. 嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过，控净水；
2. 再放油中煸炒至微黄；
3. 滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散；
4. 加入蒜蓉辣酱炒；
5. 加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味；
6. 撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。