粉蒸羊肉

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 粉蒸羊肉

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菜系及功效：私家菜
口味：麻辣味
工艺：粉蒸
粉蒸羊肉的制作材料：
主料：羊肉(后腿)500克
辅料：籼米粉（干,细）200克
调料：大葱5克,姜3克,料酒3克,豆瓣辣酱5克,茴香籽[小茴香籽]3克,八角3克,草豆蔻2克,香菜5克,香油5克,味精3克,胡麻油5克,辣椒油10克,胡椒粉3克,盐3克

粉蒸羊肉的特色：
麻辣，咸香，云南风味。
教您粉蒸羊肉怎么做，如何做粉蒸羊肉才好吃
1. 将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；
2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；
3. 把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；
4. 将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；
5. 取出放上香菜，淋上香油即可。