白果炒虾仁

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 白果炒虾仁

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菜系及功效：鲁菜肾调养食谱补虚养身食谱补阳食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
白果炒虾仁的制作材料：
主料：白果（干）50克,虾仁300克
调料：鸡蛋清40克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克,盐2克,味精2克,料酒5克

白果炒虾仁的特色：
虾仁洁白，滑嫩鲜香，白果鲜香，软绵可口。
教您白果炒虾仁怎么做，如何做白果炒虾仁才好吃
1.虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时；白果用水泡发待用。
2.滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤30克、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。

白果炒虾仁的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。