醉金钱菇

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 醉金钱菇

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菜系及功效：私家菜便秘食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜
醉金钱菇的制作材料：
主料：香菇（鲜）350克
辅料：油菜心30克
调料：盐3克,酱油10克,料酒25克,味精3克,香油10克,花椒1克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克

醉金钱菇的特色：
褐、绿相衬，菇嫩菜脆，味鲜醇。
教您醉金钱菇怎么做，如何做醉金钱菇才好吃
1.将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝上)，加上汤（200克）、精盐、味精、酱油、花椒水（5克）、黄酒，放上葱（切段）段、姜（切块）块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中。
2.炒锅置火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出。揭去平盘上的碗，围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅浇在冬菇和小菜心上即成。