尖椒干豆腐

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 尖椒干豆腐

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菜系及功效：鲁菜健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：微辣
工艺：生炒
尖椒干豆腐的制作材料：
主料：干豆腐300克
辅料：辣椒(青,尖)50克
调料：大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）40克

尖椒干豆腐的特色：
质嫩芡亮，咸香微辣。
教您尖椒干豆腐怎么做，如何做尖椒干豆腐才好吃
1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 尖辣椒切滚刀片；
3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。