烤蛎黄

菜系及功效：鲁菜 补血食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      
工艺：暗炉烤
烤蛎黄的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)400克
辅料：鸡蛋黄150克,小麦面粉20克,鸡蛋清75克
调料：味精2克,花椒5克,姜汁5克,葱汁3克,猪油（炼制）25克,盐5克,香油4克
烤蛎黄的特色：
色泽金黄，松软香嫩。
教您烤蛎黄怎么做，如何做烤蛎黄才好吃
1. 牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净，用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍；
2. 鸡蛋黄加精面粉搅匀；
3. 鸡蛋清打成蛋糊，倒入蛋黄中，并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀；
4. 取方烤盘擦净，均匀地抹一层熟猪油，倒入鸡蛋蛎子液；
5. 烤箱内温度调至180℃～190℃时放入，保持恒温烤至呈金黄色；
6. 至熟时，取出，用刀切成菱形块，整齐地摆盘内即成。