蛋裹黄花鱼条

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱
口味：原本味      
工艺：滑炒
蛋裹黄花鱼条的制作材料：
主料：小黄鱼200克
辅料：鸡蛋250克
调料：植物油75克,香油5克,料酒25克,味精1克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,醋10克
蛋裹黄花鱼条的特色：
菜色米黄，鲜嫩醇厚而不腻。
教您蛋裹黄花鱼条怎么做，如何做蛋裹黄花鱼条才好吃

1.把姜末和醋一同放小碗里调成姜醋汁备用。
2.将黄花鱼肉切成条，加入料酒、味精、盐腌一会儿，然后加入鸡蛋清、淀粉上浆备用。
3.炒锅放植物油烧至五成热，把浆好的鱼和下入，打散，滑透，捞出沥油。
4.将鸡蛋磕在碗里，打匀，将滑好的鱼条放在碗里一同搅匀备用。
5.把料酒、味精、盐、淀粉一同拌匀，兑成芡汁。
6.另用炒锅下植物油烧热，将混合好的鱼条、鸡蛋液倒入炒锅，翻炒熟后下入芡汁、颠匀，淋入香油，即可装盘，外带姜醋汁一同上桌。