蛤蚧炖竹鸡

菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炖
蛤蚧炖竹鸡的制作材料：
主料：蛤蚧100克,鸡1000克
调料：姜5克,大葱5克,黄芪5克,料酒25克,盐3克,味精3克
教您蛤蚧炖竹鸡怎么做，如何做蛤蚧炖竹鸡才好吃

1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过，洗净，放入沙锅，放上火腿皮（筒骨）及葱结，姜块，料酒，盐，加清水至没过鸡；
2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3小时；
3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时上席。