金沙武昌鱼

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 金沙武昌鱼

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菜系及功效：私家菜
口味：香辣
工艺：炸
金沙武昌鱼的制作材料：
主料：武昌鱼500克
辅料：面包屑30克,芝麻10克,花生仁（炸）20克
调料：植物油50克,料酒10克,胡椒粉5克,盐3克,白砂糖8克,辣椒粉8克,淀粉(玉米)10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,辣椒油10克
教您金沙武昌鱼怎么做，如何做金沙武昌鱼才好吃
1. 将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，改刀成段；
2. 姜蒜切末；
3. 鱼段加姜蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、淀粉拌匀腌2小时；
4. 炒锅注油烧至六成热，下入鱼段炸熟，捞出控油装盘码成鱼形，撒上金沙料即可。

金沙武昌鱼的制作要诀：1.将面包屑、蒜茸下入热油内爆香，加入适量熟芝麻、油炸花生仁碎、精盐、味精、辣椒粉、红油炒匀即成金沙料；
2.因为鱼段需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约50克。
小帖士-食物相克：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。