比干肉元

菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱
口味：咸鲜味      
工艺：碎屑料炸
比干肉元的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)200克,猪油（板油）50克
辅料：鸡蛋黄25克,淀粉(玉米)10克
调料：盐5克,花椒粉2克,甜面酱50克,大豆油30克,味精2克
比干肉元的特色：
此菜鲜咸味美，色泽火红，内空香酥，极富特色。
教您比干肉元怎么做，如何做比干肉元才好吃
1. 把猪肥瘦肉剁成肉泥；
2. 猪肉泥内放入蛋黄、味精、精盐、花椒粉、淀粉搅匀，做成一样大小的14 个肉丸子；
3. 把板油剁成细泥；
4. 板油泥加入适量的味精、精盐等也做成14 个丸子；
5. 把肉丸子压扁，把板油丸子包在中间，仍成圆形；
6. 勺内放油，油烧至五成热时，把丸子放入油内炸成火红色，捞出放在盘里即成；
7. 勺内放底油，把甜面酱炒熟浇在丸子上即成。