肉丸汤

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 肉丸汤

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菜系及功效：鲁菜肺调养食谱水肿食谱利尿食谱清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆
肉丸汤的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)100克,冬瓜150克
调料：香菜15克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)3克,香油5克

肉丸汤的特色：
鲜香清淡，肉丸脆嫩适口。
教您肉丸汤怎么做，如何做肉丸汤才好吃
1. 将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末；
2. 将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用；
3. 将冬瓜去皮，洗净，切厚片；
4. 将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
5. 将锅上火，倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿；
6. 待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。
小帖士-健康提示：
此汤含有蛋白质、维生素及碳水化合物等多种营养素。冬瓜有清热解毒、化痰生津、除烦止渴、利尿消肿等功效。