多味鸡丝

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：怪味      
工艺：拌
多味鸡丝的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：大葱60克,芝麻酱100克,辣椒油10克,花椒3克,白芝麻10克,姜10克,白砂糖40克,酱油40克,味精5克,醋10克,香油10克

1. 将葱五分之一做成葱段，余下部分做成葱丝；
2. 鸡洗净去除内脏；
3. 将锅中加水，放入葱段、姜片，烧沸后，放入洗净的白条鸡，改用文火，使鸡在微开的沸水锅中慢慢煮熟；
4. 将煮熟的鸡连锅离火，鸡在原汤中冷却；
5. 将冷却的熟鸡去骨，将鸡肉切成肉丝；
6. 在盘子里先码上葱丝，葱丝上码上鸡肉丝；
7. 用冷鸡汤将麻酱调开，加入酱油、味精、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、调成多味汁；
8. 将多味汁浇淋在鸡丝盘里，撒上熟芝麻即可。