烤加吉鱼

菜系及功效：鲁菜
口味：本味咸鲜      
工艺：暗炉烤
烤加吉鱼的制作材料：
主料：加吉鱼1000克
辅料：菠菜200克
调料：酱油50克,黄酒50克,味精2克,小葱50克,葱油50克,姜30克,盐2克,花生油50克
烤加吉鱼的特色：
皮脆肉嫩，原汁原味，香气浓郁。
教您烤加吉鱼怎么做，如何做烤加吉鱼才好吃
1. 将加吉鱼刮去鳞，掏净鳃，去掉内脏，用清水洗净，用布搌净鱼身上的水分，周身蘸上酱油备用；
2. 炒锅内放入花生油，烧至八九成熟时，手提鱼尾入油冲炸，一触即捞出，放入烤盘内；
3. 将肥肉片125克、葱、姜撒在鱼身上；
4. 再把用清汤、葱油、味精、精盐、黄酒、白糖、酱油兑成的调味汁浇在鱼身上；
5. 再把鱼放入炉内烤20分钟，熟后取出，去掉肉片、葱段、姜片；
6. 炒锅内注入花生油，精盐烧热后，放入菠菜心煸炒几下倒入漏勺内；
7. 将炒好的菠菜心根朝外摆放在鱼腹一边，将烤盘内的鱼汤浇在鱼和菠菜心上即成。