文昌按粑

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 文昌按粑

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菜系及功效：美味糕点
文昌按粑的制作材料：
主料：糯米粉1000克,生油25克,清水适量,椰子1个,红糖300克,白芝麻仁50克,花生米100克。

文昌按粑的特色：
香甜软糯，椰味十足，粘韧适中，制法简便，别具特色。
教您文昌按粑怎么做，如何做文昌按粑才好吃
1、将干糯米粉堆放案板上，开窝，加入适量清水拌匀，再加入生油，不断揉搓，使这柔韧有筋，再分成20等份，逐个揉成圆形，用手掌将其按压成扁圆状块件（胚体）待用。

2、把椰子剥去外衣，破开硬壳，用特制椰子刨将椰肉刨出细粒椰茸；花生米和白芝麻分别爆炒熟香，碾成粉未状。放入鲜椰茸、红糖一起搅混和匀，便成馅料。

3、热锅烧水至滚，放入“胚体”，用中火煮熟，捞起，逐个放“馅料”中沾上满满一层，随后便可进食或摆盘上席。