反沙芋头

菜系及功效：美味糕点
反沙芋头的制作材料：
主料：刨白芋头750克,生油500克(耗油150克),白糖400克,葱珠15克,花生仁末25克。

(2)把葱珠倒入鼎里炒香，加入白糖和少许清水，把糖煮成甘(即糖浆滚至出现大白气泡时)后，将炸好的芋头、花生仁末一起倒入鼎内，把鼎端离火炉，再用鼎铲边铲边用扇扇冷，至糖变成干白即成。