云腿月饼

菜系及功效：美味糕点
云腿月饼的制作材料：
主料：
馅材料： 。宣威火腿(可用意大利火腿Prosciutto代替)16安士 。面粉4汤匙 。白糖2汤匙 。蜂蜜4汤匙
面皮材料： 。面粉2杯 。水1/4杯+ 2汤匙 。酥油(Shortening)3/4杯 。糖粉2汤匙 。蜂蜜2汤匙

2。炉火开得比中火稍大，烧热锅。 

3。炒香4汤匙面粉，等到开始出现棕色就起锅。 

4。摊凉面粉。 

5。把火腿丁，炒香的面粉，白糖，和蜂蜜放在一起搅匀。 
　　

月饼做法： 
1。烤炉预热400F，在炉底放一个盛水的烤盘。 

2。把面粉，水，酥油，糖粉，和蜂蜜放在一起搅匀。 

3。把面团分8份，馅也分8份，每份面团包一份馅。 

4。把月饼放入烤炉烤30分钟，取出放凉。 

5。这步可以省略：月饼上下翻个儿，再烤10分钟。 

6。建议把月饼放置过夜，月饼要经过回油才好吃。 
　　

贴士： 
。炒过的面粉很香。 

。烤炉里放水，月饼连烤带蒸，容易熟。 

。我用muffin的烤盘来烤月饼，包月饼的步骤是： 

。把面团搓圆，填入烤muffin的模具里。 

。用手指把面团中间捅一个洞，底部和四周剩下的面皮越薄越好，部分面皮会翘出来。 

。面团中间填满馅，把馅尽量往下压实，更多面皮会翘出来。 

。用翘出来的面皮把馅盖严。 

。月饼翻个儿再烤，表面金黄的颜色会变得均匀一些。