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| 鲁虺餐饮美食菜谱 / 水晶肉 | 上一个 查看全部 下一个 |
水晶肉 | |
菜系及功效：清爽凉菜 水晶肉的特色： 明净如水晶，清凉爽口。 教您水晶肉怎么做，如何做水晶肉才好吃 1、将葱姜切成片，肉和肉皮刮净洗净，肉用开水焯一下再用清水洗净，肉皮改刀切成丝，肘子剔骨； 2、坐开水，把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然后把肉皮和肘子肉放入开水中，加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉，开锅后小火炖1个半小时； 3、把煮好的肘子取出来切片放在碗里，在撒上胡萝卜丁和豌豆，在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里，填满，晾凉后放入冰箱冷藏； 4、冻上后取出切片，整齐放在盘中即可。 | |