三丝白菜

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 三丝白菜

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菜系及功效：清爽凉菜
三丝白菜的制作材料：
主料：白菜心300克,干红辣椒,水发蘑菇各100克,酱油,香油,盐,醋,白糖,绍酒各适量,葱丝,姜丝共20克。

三丝白菜的特色：
红、白、袍三色，有酸、香、辣、咸多种滋味，特别清爽。
教您三丝白菜怎么做，如何做三丝白菜才好吃
1、将白菜心投入开水中烫至八成熟，捞出，加精盐少许拌匀，腌5分钟，挤去水分，切成5厘米长的段，码在盘内。将辣椒、蘑菇均切成5厘米长、0.15厘米宽的细丝。

2、坐勺，加适量香油烧至四、五成熟时，放入干红辣椒丝、葱丝、姜丝、蘑菇丝煸炒，添汤适量，加白糖、酱油、醋、绍酒、盐、烧3分钟左右，烧至盘内的白菜上即可。