潮式糯米卷

菜系及功效：精品主食
潮式糯米卷的制作材料：
主料：发酵面团一块, 米3/4杯(大米和糯米各一半), 水, 腊肠一根, 虾米一把。

2.米入锅, 把腊肠和虾米放在米上面, 加水一起煮熟.

3.把腊肠和虾米拿出来切粒.

4.把发酵面团尽量擀成长方形, 大约一厘米厚.

5.把饭沿着面团长的一边铺开, 大约两寸来宽.

6.把腊肠碎和虾米碎均匀地撒在饭里.

7.象卷寿司一样把有饭的一边面团向另一边卷去, 尽量卷实.

8.开大火, 烧开水, 把糯米卷放入蒸20分钟.
　　
心得:
1.可以事先把米泡2小时.

2.饭不要煮得太烂.

3.饭煮好后搅拌使其散热, 凉了才好包.

4.可以把腊肠竖着切一刀分成两份, 再把每份各切一刀又分两份. 把四份腊肠并列, 再横着切碎.

5.如果糯米卷太长可以分成两段.

6.我这次在糯米卷下垫腊纸, 结果纸都粘在面上. 下次用白菜叶应该好很多.

7.如果糯米卷很厚可能要蒸久一点.