虾球香面

菜系及功效：精品主食
虾球香面的制作材料：
主料：中虾8只,荷兰豆30克,韭黄（切段）8条,草菇（开边）8个,姜2片,蒜头（切片）1粒,面饼1个； 　　腌料（虾）：盐及生粉各1／2茶匙,麻油及胡椒粉少许； 　　汁料：清鸡汤1／3杯,水1／3杯,糖半茶匙,生抽1茶匙,生粉2茶匙；

2、荷兰豆去筋，草菇修切，两者拖水备用；

3、将面饼放半锅热水内拖软，取出过冷河，滤干水分；

4、烧一杯油，把面炸沸，隔油，盛碟；

5、剩两汤匙油炒虾球，加入所有材料及汁料煮滚，淋于炸面上。