肉丁豌豆饭

菜系及功效：精品主食 益智补脑食谱
口味：清香味      
工艺：煮
肉丁豌豆饭的制作材料：
主料：稻米250克,豌豆150克
辅料：咸肉50克
调料：猪油（炼制）25克,盐3克
教您肉丁豌豆饭怎么做，如何做肉丁豌豆饭才好吃

1.大米淘洗干净，沥水3小时左右；嫩豌豆冲洗干净。
2.锅置旺火上，放入熟猪油，烧至冒烟时，下咸肉丁翻炒几下，倒入豌豆煸炒1分钟，加精盐和水适量，加盖煮开后，倒入淘好的大米，用锅铲沿锅边轻轻搅动。此时锅中的水被大米吸收而逐渐减少，搅动的速度要随之加快，同时火力要适当减少，待米与水融合时将饭摊平，用粗竹筷在饭中扎几个孔，便于蒸气上升，以防米饭夹生，再盖上锅盖焖煮至锅中蒸气急速外冒时，转用微火继续焖15分钟左右即成。