京味炸酱面

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 京味炸酱面

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菜系及功效：精品主食青少年食谱营养不良食谱
口味：麻酱味
工艺：拌
京味炸酱面的制作材料：
主料：面条(干切面)500克
辅料：猪肉(肥)150克,猪肉(瘦)150克,绿豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水萝卜20克
调料：黄酱250克,植物油15克,大葱5克,姜5克,味精1克
教您京味炸酱面怎么做，如何做京味炸酱面才好吃
1.　豆芽焯水；葱姜洗净切末、片备用；
2.　小萝卜洗净切丝；
3.　青豆、黄豆煮熟备用；
4.　猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用；
5.　锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味；
6.　先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱；
7.　反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放入少许味精；
8.　面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。

京味炸酱面的制作要诀：1.　老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食；
2.　面条煮熟以后一定要过水吃，味精少许即可；
3.　面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌；
4.　另外，可就着黄瓜、大蒜吃，别有一番滋味。
小帖士-食物相克：
水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。