巧克力慕斯蛋糕卷

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 巧克力慕斯蛋糕卷

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菜系及功效：精品主食甜品/点心青少年食谱增肥食谱
口味：甜味
工艺：其他
巧克力慕斯蛋糕卷的制作材料：
主料：原味蛋糕300克
辅料：巧克力100克,奶油160克,鸡蛋黄20克
教您巧克力慕斯蛋糕卷怎么做，如何做巧克力慕斯蛋糕卷才好吃

1. 先取60克的鲜奶油加热；
2. 把苦甜巧克力加入，以小火加温至巧克力融化备用；
3. 蛋黄加入巧克力酱中拌匀放冷；
4. 将剩做法的鲜奶油打发，加入巧克力糊中拌匀，成巧克力蛋黄糊；
5. 巧克力蛋黄糊放入冰箱冷藏至变硬，即成巧克力慕斯内馅；
6. 取原味巧克力蛋糕体，均匀抹上冰硬巧克力慕斯；
7. 开头部分约2厘米处浅切，勿断，再用擀面杖与白报纸辅助将蛋糕体卷起即可。

巧克力慕斯蛋糕卷的制作要诀：蛋糕体淋酱：
原料：苦甜巧克力80克、鲜奶油80克、白巧克力30克。
1. 苦甜巧克力加鲜奶油加热融化后，趁热淋适量于蛋糕卷上；
2. 白巧克力隔水加热融化，装入三角纸做的纸花袋里；
3. 再于塑胶片上挤出交叉的细线，待凉变硬后再把苦甜巧克力隔水加热融化；
4. 倒于塑料片上抹平，待变硬即可切片放上蛋糕卷表面作装饰。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。